PAMELA'S RECIPES HOMEPAGE

5. Alle soorte Slaaie resepte

AARTAPPELSLAAI


bestanddele

5-6 middelslag aartappels
Pakkie diced bacon
1 ui, fyn gekap
Mayonnaise (1k)
3t kondensmelk
3t mosterdsous
Feta, gekrummel

Metode

Skil sommer klaar die aartappels en sny in klein
blokkies. Kook in soutwater. Dis vinnig so hou maar dop.
Braai die ui met ‘n teelepeltjie suiker en gooi die bacon by. Braai goudbruin.
Meng alles bymekaar en laat afkoel. Kan nog mayo
bygooi as dit te veel ingetrek het.
om dik te word.




Kerriehoenderslaai

Genoeg vir 4

Koop 1 gaar hoender by ń winkel en laat dit afkoel. Verwyder vel en vleis van die been en breek in stukke. Meng 250ml mayonnaise, 250ml Griekse-styl jogurt, 5ml borrie en 10ml kerriepoeier saam in ń mengbakkie. Geur sous met sout en varsgemaalde swartpeper. Meng sous met hoender. Rangskik 40g roket op ń opdienbord en skep hoender bo-op. halveer 100g klein rosatamaties en sprinkel oor. Breek ń hand vol vars koljanderblare in stukke en sprinkel oor. Geur weer met swartpeper. Sit voor.



Moderne sjefslaai

Bestanddele
1 pak gemengde blaarslaai
400 g gekookte of geroosterde beet, sonder vel en in stukke gesny
3 eiers, hardgekook en in kwarte gesny
300 g gerookte hoender, in skyfies gesny
1 avokado, in skyfies gesny (besprinkel met bietjie suurlemoensap om verkleuring te voorkom)
250 ml rosa-tamaties, gehalveer
4 snye laevet-spek, gaargemaak en gekap
½ bottel “light” Italiaanse slaaisous

Metode
Pak die blaarslaai op ’n mooi slaaibord, gevolg deur die res van die bestanddele. Gooi die slaaisous oor net voor jy dit voorsit.

(6 porsies)



Eier-en-spinasieslaai

Bestanddele
6 hardgekookte eiers
200 g baba-spinasieblare
40 g bronkors (watercress)
4 groot rosa-tamaties, in skywe gesny
100 g ontpitte swart olywe
300 g mozzarella-kaas, in ringe gesny
1 avokado, in lang skywe gesny
sowat 60 ml basiliepesto
olyfolie om oor te sprinkel

Metode
Halveer eiers. Rangskik alles buiten pesto en olyfolie in ’n groot slaaibak. Skep van die pesto oor en sprinkel klein bietjie olyfolie oor. Sit voor met res van pesto.

4 stadiums van eiers kook
3 minute: Die eierwit is nog effens rou om die geel.
4 minute: Die wit is heeltemal gaar.
6 minute: Die eierwit en geel is heeltemal gestol, maar die eiergeel is nog effens sag in die middel.
10 minute: Die geel se kleur is ligter en dis die klassieke hardgekookte eier.

Om te weet
Hoe kook ek eiers, en vir hoe lank? Plaas eiers in ’n kastrol en bedek met koue water. Moenie ’n deksel opsit nie. Sit op stoof en verhit oor matige hitte tot kookpunt. Sodra die water begin kook, begin jy die minute tel. Wanneer jy die verlangde tyd bereik, haal onmiddellik van die plaat af en gooi koue water oor die eiers – jy moet die kookproses onmiddellik stop.

(genoeg vir 4)



Maklike hoenderslaai

Bestanddele
200 g gemengde blaarslaaimengsel met roket
1 avokado, in skywe gesny
5 ml suurlemoensap om oor avokado te sprinkel
1 mango, in skywe gesny
50 g kasjoeneute, gerooster
3 soetrissies (groen, geel en rooi) – gebak, skil afgetrek en in repies gesny
12 lietsjies, geskil en in helfte gebreek
50 g boontjiespruite
20 ml grasuie, gekap
maklike geroosterde hoender*, in repies gesny
sout en peper

Slaaisous
125 ml vetvrye gewone jogurt
125 ml laevet- of vetvrye mayonnaise
5 ml kerriepoeier
sout en peper na smaak

Pitabrood-croutons
2 bruin pitabrode
olyfoliesproei
sout en peper

Metode
Pak al die slaaibestanddele op ’n bord. Vir die Sous Meng bestanddele vir slaaisous. Proe om seker te maak dit smaak lekker – sit ekstra kerriepoeier by indien nodig. Gooi oor slaai net voor opdiening. Vir die croutons Verhit die oond tot 200 °C. Sny die pitabrode dwars in die helfte. Sny elke pitahelfte in kwarte (jy het m.a.w. nou 16 kwarte). Spuit elke pitakwart met olyfoliesproei en geur met sout en peper. Plaas in oond en bak tot croutons ligbruin en bros is. Sit voor met slaai.

 *Maklike geroosterde hoender
Bestanddele
100 vetvrye italiaanse slaaisous
6 vellose hoenderborsies/filette

Metode
Plaas hoender tussen 2 velle kleefplastiek en kap tot dit dunner is. Laat marineer sowat 30 minute in die slaaisous. Dreineer. Verhit die rooster-element van die oond of ’n riffelpan. Rooster hoender vir 12 – 15 minute tot gaar. Draai een keer om en borsel met die slaaisous gedurende die braaiproses.

(6 porsies)


Couscoussalade met witte kaas

Niederländisch

Ingrediënten

275 g Apetina® Classic witte kaasblokjes in olie
125 g couscous
135 ml water
250 g cherrytomaten
0,5 komkommer
75 g lente-uitjes
1 biologische citroen
bladpeterselie
marokkaanse munt
zout
zwarte peper

Een romige couscous die perfect past bij alle gerechten met gebraden vlees.

Bereid de couscous volgens de verpakking. Laat het vocht van de witte Apetina-kaasblokjes uitlekken, maar bewaar de olie. Rasp de schil van een halve citroen zeer fijn en pers de citroen uit, totdat je 2½ theelepel citroensap hebt. Snijd de bladpeterselie en munt in grove stukken. Snijd de lente-ui in kleine ringen, de cherrytomaten in vieren en de komkommer in kleine blokjes. Meng alle ingrediënten (inclusief de witte kaasblokjes) voorzichtig met de couscous en voeg naar smaak zout en peper toe. Laat dit 2 minuten staan.

Twist
Als de ingrediënten zijn gemengd en je de couscous 2 minuten laat staan, kan de kaas een beetje smelten en wordt de couscous extra romig van smaak

Portie
Serveer de couscous met lamsvlees of gebraden vlees of geniet tijdens een zomerbarbecue van dit heerlijke bijgerecht.



Koude zomerpasta

 Niederländisch

Ingrediënten
200 g Apetina® Classic witte kaasblokjes in olie
300 g tortiglioni
85 g gedroogde ham
2 avocado's
1 teentje knoflook
0,5 verse rode chilipeper
1 citroen
10 takjes tijm
10 takjes oregano
2 l water
1 eetl. zout
zwarte peper

 Breng het water aan de kook en doe er dan 1 theelepel zout en de tortiglioni in (± 8 min.) Schil en ontpit de avocado en snijd hem vervolgens in hapklare stukken. Hak de rode chilipeper fijn. Pers het teentje knoflook. Snijd of scheur de gedroogde ham in stukjes. Giet de pasta af en doe deze met de ham, avocado, chilipeper en knoflook in een kom. Doe de Apetina witte kaasblokjes in olie erbij en schud alles voorzichtig door elkaar. Doe de geraspte schil van ½ citroen erbij. Haal de blaadjes van de tijm en oregano af en garneer hiermee de pasta. Op smaak brengen met zout en zwarte peper. TIP: Extra olijfolie toevoegen hoeft niet: de olie van de kaasblokjes is vol van smaak en gaat heel goed samen met de pasta.

Twist
Door de warmte van de pasta en de groenten smelten de witte kaasblokjes een beetje, waardoor de pastaschotel net wat pittiger en romiger wordt.

Portie
Serveer de pasta koud in glazen als voorafje.





Groene zomersalade


Niederländisch

Ingrediënten
Salade
200 g Apetina® Classic witte kaasblokjes in pekelwater
300 g kerstomaatjes
1 komkommer
1 venkelknol
50 g peterselie
50 g pijnboompitten

Dressing
1 limoen
3 eetl. vergine olijfolie
1 tl. gember
zout
suiker
zwarte peper
Een heerlijke zomersalade met witte kaas die kan worden geserveerd als lichte lunch of bijgerecht bij de maaltijd.

Dressing
Rasp de schil van een organische limoen en pers deze daarna uit. Doe het sap en de geraspte schil in een kom. Doe daar 2 eetl. vergine olijfolie en 1 tl. gember bij. Een halve tl. zout en een snufje suiker toevoegen. Afmaken met zwarte peper.

Salade
Snijd de venkel met een mandoline in plakjes en leg deze 15 minuten in ijskoud water. Snijd de komkommer met een dunschiller in de lengte in dunne plakjes en leg deze ook in het water. Halveer de kerstomaatjes. Leg de pijnboompitten 10 minuten in de oven op 180 ºC. Doe de komkommer en de venkel in een schaal. Laat de Apetina Classic witte kaasblokjes uitlekken en doe ze in de schaal. Schud de salade een paar keer voorzichtig om. Giet de dressing over de salade. Maak de verse zomersalade helemaal af met de geroosterde pijnboompitten.

Twist
De Apetina Classic witte kaasblokjes nemen de sterke smaak van de dressing op en zorgen voor een ware explosie van nieuwe smaken in de blokjes als de zurige tonen van de dressing en de zoutige smaak van de kaas samenkomen.


Italiaanse zomersalade


Niederländisch

Ingrediënten

300 g verse mozzarella
500 g cherrytomaten (kleurenmix)
300 g aardperen
50 g walnoten
2 eetl. olijfolie
1 teentje knoflook
20 g verse dille
20 g verse dragon
1 citroen
zout en peper

Verrijk de traditionele Italiaanse zomersalade met kleurrijke cherrytomaten, citroen en walnoten.

Schil de aardperen en snijd ze in dunne plakjes. Snijd de cherrytomaten in hapklare stukjes. Snijd de walnoten in grove stukken en bak ze in de olijfolie tot ze goudbruin zijn. Pel de knoflook en rasp deze over de walnoten. Doe alle ingrediënten in een kom, samen met de geraspte halve citroenschil en meng alles voorzichtig. Snijd de kruiden zeer fijn en voeg deze vóór het serveren toe aan de andere ingrediënten. Voeg naar smaak zout en peper toe.

Twist
De mozzarella worden op smaak gebracht door de citroenschil, knoflook en kruiden en worden daardoor extra smeuïg en aromatisch.

Portie
Leg de plakjes aardpeer gedurende 5 minuten in een kom met koud water , zodat ze nog knapperiger worden.



 

Brandslaai met pasta en chorizo

Genoeg vir sowat 6 mense
Bereiding: sowat 15-20 minute
Gaarmaaktyd: sowat 30 minute

Bestanddele
15 ml (1 e) kookolie
1 groot ui, fyn gekap
250 g sampioene, grof gekap
1 groen soetrissie, in klein blokkies gesny
2 vars brandrissies, fyn gekap
6 kaas- of chorizo-worsies, in skywe gesny
250 g skulpiepasta
80 g tamatiepasta
1 blik (410 g) chakalaka sout en vars gemaalde swartpeper

Metode
Verhit die olie en braai die ui, sampioene, soetrissie, brandrissies en worsies saam in ’n pan en hou eenkant.
Kook die pasta tot al dente. Dreineer en hou eenkant. Meng die pasta met die tamatiepasta, chakalaka en die gaar sous.
Geur met sout en peper en laat afkoel.
Hou jy nie van branderige kos nie? Vervang dan en die chakalaka en brandrissies met 1-2 pakkies pesto (songedroogde tamatie, basilie of koljander). Jy kan ook die groen soetrissie vervang met ’n rooi soetrissie, wat ’n soeter smaak het.